• Entrées:

• Plats:

• Poulet
  

• Porc
  

• Boeuf
  

• Desserts:

• 125 g de beurre + un peu pour le moule
• 200 g de chocolat noir
• 1 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine (ou 150g si pas de poudre d'amandes)
  
• 50g de poudre d'amandes

Bon eh bien voilà encore une recette au pif parce que je suis gourmande!!

* 2 carottes rapées très finement
* 150 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100 g de sucre
* 5 cuillères à soupe de miel
* 3 cuillères à café de cannelle
* 2 cuillères à café de gingembre
* 20 g de poudre d'amandes
* 1/2 verre d'huile
* 2 œufs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, les épices, la poudre d'amandes.
Lier avec l'huile
Ajouter les œufs un à un, puis les carottes
Bien mélanger le tout
Verser dans des petits moules beurrés ou anti adhésifs.
Cuire au four 30/45 min environ à 180° Surtout Surveiller la cuisson car elle dépend du jus que les carottes rendent.
Laisser refroidir sur une grille

Préparation: 20 min X 2

Cuisson: 12min

Ingrédients pour environ 20 macarons
4 blancs d'oeufs
120g de poudre d'amandes
190g de sucre glace
50g de sucre semoule
2 gouttes de colorant alimentaire

Crème:
crème de marron
crème au chocolat
crème de fraise etc...


Préchauffer le four à 160°C (th5-6)
Mélanger la poudre d'amande, le colorant et le sucre glace.
Monter les blancs en neige fermes avec le sucre en poudre.
Incorporer à la préparation.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas à l'aide d'une poche à douille.
Réserver à température ambiante environ 20min afin qu'une petite pellicule se forme.
Enfourner 12 min environ en laissant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir avant de les coller 2 par 2 avec une crème au choix.

Préparation: 15 min
Cuisson: 11 min

Ingrédients pour 6 moelleux:
150g de coulis d'abricot
20 amandes entières
2 oeufs entiers + 2 jaunes
80g de farine
80g de beurre demi-sel
80g de sucre glace

Préchauffer le four à 210°C (th7)
Faire fondre le beurre au bain marie.
Mettre de coté 6 cuillères à café de coulis d'abricot et mélanger le reste avec le beurre.
Dans un saladier, mettre la farine tamisée et faire un puit. Verser les oeufs battus au préalable, fouetter énergiquement puis incorporer le sucre puis le mélange abricot beurre.
Y Intégrer les amandes cassées grossièrement à l'aide d'un couteau.
Mettre la préparation dans les moules individuels puis ajouter une cuillère à café de coulis d'abricot au centre de chacun. Recouvrir d'un peu de pâte.
Mettre au four 11min et laisser tiédir avant de démouler.

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

Ingrédients:
150g de noix de coco râpée
3 œufs entiers
6 jaunes d'œufs
15 g de beurre salé + un peu pour le moule
150g de sucre en poudre + un peu pour le moule

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes puis ajouter le beurre, le sucre et la noix de coco.
Beurrer le fond d'un moule à manqué et le saupoudrer de sucre.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner le au bain marie et laisser cuire 30min, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir et décorer avec de la noix de coco râpée.

Pour 6 Personnes

• 6 blancs de poulet
• 3 branches de céleri
• 2 pommes rouges
• le jus d’1 citron jaune

• 1 racine de gingembre
• 1 gousse d’ail
• 8 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet d'estragon
• le jus de 2 citrons verts
• sel, poivre

Pour 2 personnes:

• 2 blancs de poulet
• 80 g de noix de coco
• 6 tomates cerises coupées en 2
  
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 demi poivron rouge coupé en lanières
  
• 1 c. à soupe de curry
  
• 2 c. à soupe de coriandre ou coriandre ciselée
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en lanières.

Dans un saladier, mélangez le poulet avec les épices, la noix de coco, le jus du citron vert, la coriandre, les poivrons rouges, les tomates cerises, le sel et poivre. Faites-en sorte que le poulet soit entièrement recouvert, comme avec une chapelure.

Disposez les morceaux de poulet, sans les superposer, sur des feuilles d'aluminium. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes.

Enfournez 15 à 20 min ou déposez-les sur votre barbecue.

Pour 6 personnes

Poulet au curry, façon Mat:

Préparation : 10 mn
Cuisson : 17 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 27 mn

Pour 4 personnes:
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-700g de blanc de poulet
-150g de germes de Soja
-150g de pousses de bambou
-150g de champignons de Paris (Laëtis mettrait des champignons parfumés ou noirs!)
-un poivron rouge
-400ml de lait de coco
-3 cuillères à soupe de curry vert (bien remplies)
-300g de riz thaïlandais parfumé

Coupez le poulet et le poivron rouge en petits morceaux.Commencez à faire bouillir votre eau.
Faites saisir à feu vif le poulet pendeant 2 minutes.
Mettre à feu minimum, ajoutez les pousses de bambous, le soja et les champignons, et laissez réchauffer 3 minutes.
Mettez à feu vif, rajoutez votre lait de coco, et attendez que celui-ci commence à bouillir. Coupez le feu.

Votre eau devrait bouillir, vous pouvez rajouter le riz dans la casserole.
A mis cuisson, mettez votre pôele de nouveau à feu doux, et rajoutez votre curry.
Une fois votre riz cuit, salez le curry à votre convenance, et servez.

Le mieux reste de préparer votre curry la veille. Le goût s'en retrouve décuplé!

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :

• 1 kg de petits concombres (ils ont moins de graines et d'eau en général
• 40 cl de lait de coco
• coriandre fraîche
  
• le jus d'1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
• une pincée de gingembre en poudre par verrine pour décorer
  

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn

Pour 4 personnes :
500 g de rhubarbe
100 g de sucre glace
100 g de framboises + pour la décoration
1 à 2 yaourts soja natures
1 sachet de sucre vanillé
amandes effilées grillées
2 cuillères à soupe d’eau de rose
4 biscuits de Reims

Éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Dans une casserole, faire compoter la rhubarbe avec les framboises, le sucre et l’eau de rose.
Émietter les biscuits et en mettre au fond des verrines (en garder pour le dessus du dessert). Ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt soja battu avec le sucre vanillé, 2 de compote.
Saupoudrer d’amandes et remettre 2 cuillères à soupe de yaourt soja.
Décorer les desserts avec le reste des biscuits, des amandes et les framboises. Remettre au frais au moins 30 minutes.

On est dimanche, je suis seule, j'ai besoin d'affection et il ne fait pas beau. La déprime! Qu'est ce que je fais quand ça ne va pas? Un gâteau au chocolat pardi! Mais voilà je n'ai pas d'oeufs alors je viens de tester une recette!

Ingrédients :

• 2 verres de sucre roux
• 1 verre de poudre d'amandin
• 2 verres de farine blanche
• 2 verres de lait ou lait de soja
  
• 180g de chocolat noir
• 50g de beurre

Préparation :

• Préchauffer le four th 7

• Faire fondre le beurre et le chocolat.
• dans un récipent, mélanger tous les autres ingrédients, puis le beurre et chocolat fondu
• Mettre cette pâte dans un moule à cake en silicone, puis mettre au four th 7 pendant 50mn

pour 20-30 truffes,

175g de chocolat noir 70%/80% cacao

50g huile d'olive première pression à froid

75g eau

3-4 cs de cacao Van Houtten

Une cuillère à soupe de gingembre ou une cuillère à café de piment d'espelette.

Couper le chocolat en petits morceaux.

Réunir huile et eau dans un saladier et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat dans le mélange huile eau, soit au bain marie, soit 1-2 minutes au MO (à faire en deux ou trois étapes pour mélanger). Attention l'huile ne doit pas bouillir!

Tourner à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger et couler la ganache dans un petit moule carré (sur une épaisseur de 1cm) filmé (recouvert de papier film).

Placer au frais une nuit.

Le lendemain, découper des carrés avec un couteau de la taille souhaitée pour les truffes (personnellement, je les aime plutôt petites, donc, je coupe des carrés de 1cm à 1.5cm).

Arrondir légèrement les côtés avec les doigts, rouler dans les paumes des mains éventuellement.

Mettre le cacao dans une boite ronde et poser les truffes dedans. Fermer le couvercle et tourner la boite en faisant des cercles pour enrober les truffes ! Ne pas mettre plus de 10 truffes pour un tupper de 10cm de diamètre environ.

Conserver au frais.

PS : la ganache est plus collante que les ganaches à base de crème et beurre, mais en bouche, c'est un régal et pour les allergiques et autres intolérants aux produits laitiers, c'est une aubaine.

Le truc du tupper' rond est tout simplement génial pour éviter d'en mettre partout en roulant les truffes dans le cacao.

Pour 4 personnes

500 g de fraises bien parfumées
1 petit citron vert
une demie botte de feuilles de menthe (une dizaine de grosses feuilles)
1/2 cuillère à soupe environ de vinaigre balsamique
1 à 3 cuillère à soupe de sucre (suivant le parfum des fraises)


Laver et équeuter les fraises.
Presser le citron. Ciseler la moitié de la menthe (le reste servira pour la déco)
Couper les fraises et les déposer dans le blender.
Ajouter le jus de citron et le sucre. Mixer jusqu'à une consistance veloutée.
Ajouter les feuilles de menthe et le vinaigre balsamique. Mélanger. Réserver au frais.
Au moment du service, décorer avec les feuilles de menthe entières que vous aurez mis de coté.
Pour la présentation, mettre des petites meringues dessus...