400ml de lait de coco
75g de sucre
1cuillère à soupe rase de maïzena
4 œufs
une pincée de gingembre
une pincée de cannelle
un trait de jus de citron vert
beurre pour les moules.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le gingembre et la cannelle puis le citron. Verser le lait de coco dans le saladier puis la maïzena délayée dans un peu de lait de coco.

Faire cuire 25min à 180°C dans des ramequins beurrés.(vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette).

Idéal avec des fruits frais!