1,5kg de patate douce orange coupée en cube
1 grosse carotte coupée en cubes
1 gros oignon coupé en dés
1 gousse d'ail écrasé
1 cuillère à soupe bombée de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
une boite de 400ml de lait de coco
sel, poivre
coriandre hachée pour le petit plus...

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte puis l'ail. Une fois que l'ail se colore, ajouter la patate douce, le curry, le gingembre.
Mélanger puis verser 1 litre d'eau avec le cube de bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que la carotte et la patate douce soient molles. Saler, poivrer et incorporer le lait de coco. Laisser cuire 10minutes à feu très doux. Mixer puis servez en ajoutant la coriandre hachée pour décorer.