Pour 4 personnes

500 g de fraises bien parfumées
1 petit citron vert
une demie botte de feuilles de menthe (une dizaine de grosses feuilles)
1/2 cuillère à soupe environ de vinaigre balsamique
1 à 3 cuillère à soupe de sucre (suivant le parfum des fraises)


Laver et équeuter les fraises.
Presser le citron. Ciseler la moitié de la menthe (le reste servira pour la déco)
Couper les fraises et les déposer dans le blender.
Ajouter le jus de citron et le sucre. Mixer jusqu'à une consistance veloutée.
Ajouter les feuilles de menthe et le vinaigre balsamique. Mélanger. Réserver au frais.
Au moment du service, décorer avec les feuilles de menthe entières que vous aurez mis de coté.
Pour la présentation, mettre des petites meringues dessus...