Pour 2 personnes:

• 2 blancs de poulet
• 80 g de noix de coco
• 6 tomates cerises coupées en 2
  
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 demi poivron rouge coupé en lanières
  
• 1 c. à soupe de curry
  
• 2 c. à soupe de coriandre ou coriandre ciselée
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en lanières.

Dans un saladier, mélangez le poulet avec les épices, la noix de coco, le jus du citron vert, la coriandre, les poivrons rouges, les tomates cerises, le sel et poivre. Faites-en sorte que le poulet soit entièrement recouvert, comme avec une chapelure.

Disposez les morceaux de poulet, sans les superposer, sur des feuilles d'aluminium. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes.

Enfournez 15 à 20 min ou déposez-les sur votre barbecue.