Les recettes de Mat'
Poulet au curry, façon Mat:
Préparation : 10 mn
Cuisson : 17 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 27 mn
Pour 4 personnes:
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-700g de blanc de poulet
-150g de germes de Soja
-150g de pousses de bambou
-150g de champignons de Paris (Laëtis mettrait des champignons parfumés ou noirs!)
-un poivron rouge
-400ml de lait de coco
-3 cuillères à soupe de curry vert (bien remplies)
-300g de riz thaïlandais parfumé
Coupez le poulet et le poivron rouge en petits morceaux.Commencez à faire bouillir votre eau.
Faites saisir à feu vif le poulet pendeant 2 minutes.
Mettre à feu minimum, ajoutez les pousses de bambous, le soja et les champignons, et laissez réchauffer 3 minutes.
Mettez à feu vif, rajoutez votre lait de coco, et attendez que celui-ci commence à bouillir. Coupez le feu.
Votre eau devrait bouillir, vous pouvez rajouter le riz dans la casserole.
A mis cuisson, mettez votre pôele de nouveau à feu doux, et rajoutez votre curry.
Une fois votre riz cuit, salez le curry à votre convenance, et servez.
Le mieux reste de préparer votre curry la veille. Le goût s'en retrouve décuplé!
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Rumsteacks flambés au poivre, façon Mat:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn
Pour 2 personnes:
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-4 pavés de rumsteak de boeuf, de 150g chacun
-une demi-tasse de poivre noir en grain
-3 cuillères à soupes de crême fraiche (bien remplies)
-3 cuillères à café de poivre moulu
-15 cl de Cognac
Préchauffez votre four à 200°.
Dans une poêle, faites saisir vos rumstecks à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Mettez-les ensuite dans un plat, et enfournez.
Une fois cuits à souhaits, remettez vos pavés dans la poêle, à feu doux.
Versez votre cognac dans une petite casserolle. Une fois que le Cognac s'évapore, coupez le feu de votre poêle, versez-y le Cognac, et faites flamber.Rajoutez le reste des ingrédients, et remettez à feu vif pendant 1 minute avant de servir. Salez à votre convenance.
On peut évidemment les faire cuire uniquement à la poêle, mais vous risquez alors d'avoir une cuisson trop hétérogène.
12:54 PM
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3 commentaires:
Les vietnamiens utilisent des champignons de Paris, c'est pas des blagues!!
Car comme moi, ils adorent quand le curry est extrêmement relevé... Et comme ils sont gorgés d'eau, ils te permettent d'apaiser la bouche en croquant dedans ;)
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Vous pouvez le faire avec du curry jaune, mais c'est pas du tout les mêmes proportion.
Vert: très fort, utilisé pour les viandes
Jaune: moyen, utilisé pour les poissons et crustacés
Rouge: doux, pour les viandes
Avec des crevettes en plus, y'a de quoi tomber dans le péché de la gourmandise :p
Oups. Pas les vietnamiens, les thaïlandais ^^
Je préfère les gros champignons parfumés, un bon compromis entre le champignon de Paris ou les champignons noirs. Bonne texture, sucrés et parfumés...
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