Ingrédients pour 4 personnes :

10 carottes
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à café rases de cumin moulu
sel
poivre
1 pincée de sucre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15minutes, elles doivent rester un petit peu croquantes.
Égoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter à nouveau.
Les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude, ajouter le sucre, le cumin, l'ail et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche.