Préparation : 15 mn


Ingrédients (pour 8 personnes) :

3 gros œufs
100 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère(boudoirs)
1/2 litre de café noir non sucré
3 cuillères à soupe d'alcool type marsala, amaretto ou armagnac
30g de cacao en poudre amer


Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir et verser l'alcool dedans.
Mouiller les biscuits dans le café.
Chemiser le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de mélange crèmeux.
Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Variante:
Remplacer le café par du thé.
mettre des fruits rouges entre la crème et les biscuits.