pour 20-30 truffes,

175g de chocolat noir 70%/80% cacao

50g huile d'olive première pression à froid

75g eau

3-4 cs de cacao Van Houtten

Une cuillère à soupe de gingembre ou une cuillère à café de piment d'espelette.

Couper le chocolat en petits morceaux.

Réunir huile et eau dans un saladier et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat dans le mélange huile eau, soit au bain marie, soit 1-2 minutes au MO (à faire en deux ou trois étapes pour mélanger). Attention l'huile ne doit pas bouillir!

Tourner à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger et couler la ganache dans un petit moule carré (sur une épaisseur de 1cm) filmé (recouvert de papier film).

Placer au frais une nuit.

Le lendemain, découper des carrés avec un couteau de la taille souhaitée pour les truffes (personnellement, je les aime plutôt petites, donc, je coupe des carrés de 1cm à 1.5cm).

Arrondir légèrement les côtés avec les doigts, rouler dans les paumes des mains éventuellement.

Mettre le cacao dans une boite ronde et poser les truffes dedans. Fermer le couvercle et tourner la boite en faisant des cercles pour enrober les truffes ! Ne pas mettre plus de 10 truffes pour un tupper de 10cm de diamètre environ.

Conserver au frais.

PS : la ganache est plus collante que les ganaches à base de crème et beurre, mais en bouche, c'est un régal et pour les allergiques et autres intolérants aux produits laitiers, c'est une aubaine.

Le truc du tupper' rond est tout simplement génial pour éviter d'en mettre partout en roulant les truffes dans le cacao.